AjiacoBogotański - Zupa z zielonymi ziołami i pysznym kurczakiem w kremowym bulionie!

Bogota, stolica Kolumbii, znana jest nie tylko ze swoich majestatycznych Andów, bogatej historii i tętniącego życiem klimatu. To również raj dla smakoszy, oferujący różnorodne i ekscytujące dania kuchni kolumbijskiej. Jednym z prawdziwych klejnotów kulinarnych stolicy jest Ajiaco Bogotański - tradycyjna zupa, która rozgrzewa duszę i podnosi na duchu nawet w najchłodniejsze dni.
Ajiaco Bogotański to nie tylko sycąca, ale i niezwykle aromatyczna zupa, której historia sięga dawnych czasów. Legenda głosi, że powstała ona z potrzeby wykorzystania lokalnych składników, dostępnych na rynkach Bogoty.
Składniki Ajiaco Bogotańskiego - harmonia smaków i tekstur:
Głównym elementem tej unikalnej zupy jest delikatny kurczak, który gotuje się w kremowym bulionie z ziemniakami typu “papas criollas” o intensywnym, maślanym smaku. Do tego dochodzą inne warzywa takie jak kukurydza kolbowata, por i zielona cebula.
Ukoronowaniem Ajiaco Bogotańskiego jest dodatek trzech specyficznych ziół, które nadają tej zupie niepowtarzalny charakter: guasca (zioło o orzeźwiającym, cytrusowym smaku), cilantro (popularna kolendra o intensywnym aromacie) i “hoja de menta” (liść miętowy, który dodaje zupie nutę rześkości).
Przygotowanie Ajiaco Bogotańskiego - krok po kroku:
-
Podstawa to bulion: Kurczaka gotujemy w dużej ilości wody z cebulą, marchewką i selerem. Bulion powinien gotować się wolno co najmniej 2 godziny, aby kurczak stał się miękki, a bulion nabrał intensywnego smaku.
-
Dodajemy ziemniaki: Do bulionu dodajemy “papas criollas”, które gotujemy do miękkości.
-
Warzywa i zioła: Dodajemy kukurydzę kolbowatą, por pokrojony w plasterki i zieloną cebulkę. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.
-
Tajemnica smaku: Na koniec dodajemy guascę, cilantro i “hoja de menta”. Uważaj! Zioła należy dodać w ostatniej fazie gotowania, aby zachowały swój aromat i nie straciły witamin.
-
Podanie: Ajiaco Bogotańskie podaje się gorące z dodatkiem “camas” - kolumbijskiej kukurydzy ugotowanej w skorupce. Do zupy można dodać również sos ají, pikantny sos na bazie papryki chili i innych przypraw.
Ajiaco Bogotańskie - nie tylko smak, ale i tradycja:
Element | Opis |
---|---|
Kurczak | Gwarantuje sycący charakter zupy |
Ziemniaki “papas criollas” | Nadają zupie kremową konsystencję i intensywny smak |
Guasca, cilantro, hoja de menta | Tworzą unikalny bukiet aromatów |
Kukurydza kolbowata, por, zielona cebula | Dodają zupie świeżości i tekstury |
Ajiaco Bogotańskie to nie tylko kolejna zupa. To danie o bogatej historii i głębokich korzeniach w tradycji kulinarnej Bogoty.
Pozwólcie sobie na podróż do Kolumbii bez wychodzenia z domu:
Przygotowanie Ajiaco Bogotańskiego może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy jest warty poświęcenia.
Smacznego!