AjiacoBogotański - Zupa z zielonymi ziołami i pysznym kurczakiem w kremowym bulionie!

 AjiacoBogotański - Zupa z zielonymi ziołami i pysznym kurczakiem w kremowym bulionie!

Bogota, stolica Kolumbii, znana jest nie tylko ze swoich majestatycznych Andów, bogatej historii i tętniącego życiem klimatu. To również raj dla smakoszy, oferujący różnorodne i ekscytujące dania kuchni kolumbijskiej. Jednym z prawdziwych klejnotów kulinarnych stolicy jest Ajiaco Bogotański - tradycyjna zupa, która rozgrzewa duszę i podnosi na duchu nawet w najchłodniejsze dni.

Ajiaco Bogotański to nie tylko sycąca, ale i niezwykle aromatyczna zupa, której historia sięga dawnych czasów. Legenda głosi, że powstała ona z potrzeby wykorzystania lokalnych składników, dostępnych na rynkach Bogoty.

Składniki Ajiaco Bogotańskiego - harmonia smaków i tekstur:

Głównym elementem tej unikalnej zupy jest delikatny kurczak, który gotuje się w kremowym bulionie z ziemniakami typu “papas criollas” o intensywnym, maślanym smaku. Do tego dochodzą inne warzywa takie jak kukurydza kolbowata, por i zielona cebula.

Ukoronowaniem Ajiaco Bogotańskiego jest dodatek trzech specyficznych ziół, które nadają tej zupie niepowtarzalny charakter: guasca (zioło o orzeźwiającym, cytrusowym smaku), cilantro (popularna kolendra o intensywnym aromacie) i “hoja de menta” (liść miętowy, który dodaje zupie nutę rześkości).

Przygotowanie Ajiaco Bogotańskiego - krok po kroku:

  1. Podstawa to bulion: Kurczaka gotujemy w dużej ilości wody z cebulą, marchewką i selerem. Bulion powinien gotować się wolno co najmniej 2 godziny, aby kurczak stał się miękki, a bulion nabrał intensywnego smaku.

  2. Dodajemy ziemniaki: Do bulionu dodajemy “papas criollas”, które gotujemy do miękkości.

  3. Warzywa i zioła: Dodajemy kukurydzę kolbowatą, por pokrojony w plasterki i zieloną cebulkę. Gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

  4. Tajemnica smaku: Na koniec dodajemy guascę, cilantro i “hoja de menta”. Uważaj! Zioła należy dodać w ostatniej fazie gotowania, aby zachowały swój aromat i nie straciły witamin.

  5. Podanie: Ajiaco Bogotańskie podaje się gorące z dodatkiem “camas” - kolumbijskiej kukurydzy ugotowanej w skorupce. Do zupy można dodać również sos ají, pikantny sos na bazie papryki chili i innych przypraw.

Ajiaco Bogotańskie - nie tylko smak, ale i tradycja:

Element Opis
Kurczak Gwarantuje sycący charakter zupy
Ziemniaki “papas criollas” Nadają zupie kremową konsystencję i intensywny smak
Guasca, cilantro, hoja de menta Tworzą unikalny bukiet aromatów
Kukurydza kolbowata, por, zielona cebula Dodają zupie świeżości i tekstury

Ajiaco Bogotańskie to nie tylko kolejna zupa. To danie o bogatej historii i głębokich korzeniach w tradycji kulinarnej Bogoty.

Pozwólcie sobie na podróż do Kolumbii bez wychodzenia z domu:

Przygotowanie Ajiaco Bogotańskiego może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy jest warty poświęcenia.

Smacznego!