Baghali Polo, miękki i kremowy ryż z aromatycznymi fasolkami i jagnięciną!

Baghali polo jest klasycznym irańskim daniem pochodzącym z miasta Yazd, znanego z bogatej historii i tradycji kulinarnych. To prawdziwe arcydzieło kuchni perskiej, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również eleganckim wyglądem.
Baghali polo to nic innego jak “ryż z fasolkami” – nazwa ta jednak nie oddaje w pełni złożoności tego dania. Gotowe danie składa się z kilku warstw: puszystego, białego ryżu basmati ugotowanego w specjalnej technice, aby nabrał kremowej konsystencji; zielonych fasoli baghali, które dodają charakterystycznego aromatu i smaku; oraz delikatnej jagnięciny gotowanej lub duszonej w sosie.
Technika gotowania ryżu – klucz do sukcesu
Jednym z najważniejszych elementów Baghali polo jest technika gotowania ryżu. Ryż basmati jest tradycyjnie namáčany przed ugotowaniem, co czyni go bardziej miękki i aromatyczny. Następnie ryż jest gotowany na parze w specjalnej patelni z grubym dnem, aby zachował swój kształt i puszystą konsystencję.
Fasolka baghali – skarb irańskiej kuchni
Baghali to zielona fasolka o delikatnym smaku, która jest często wykorzystywana w irańskiej kuchni. Przed dodaniem do Baghali polo fasolka musi być ugotowana do miękkości.
Do przygotowania Baghali polo najczęściej używa się jagnięciny. Mięso może być gotowane lub duszone w sosie z cebulą, czosnkiem i przyprawami takimi jak kurkuma, szafran i cynamon. Jagnięcina dodaje daniu bogaty smak i aromat.
Podawanie Baghali polo
Baghali polo tradycyjnie podawane jest na dużym talerzu z dodatkami, takimi jak:
Dodatki | Opis |
---|---|
Słodkie suszone owoce | Nadają potrawie słodki akcent i kontrastują z pikantnym smakiem jagnięciny. |
Orzechy pistacjowe | Dają chrupiącą teksturę i dodają bogatego smaku. |
Jogurt | Ostudza podniebienie i łagodzi intensywny smak Baghali polo. |
Baghali polo to danie, które najlepiej smakuje świeże, tuż po ugotowaniu.
Wskazówki dla miłośników kuchni
- Dla uzyskania autentycznego irańskiego smaku, użyj ryżu basmati najwyższej jakości.
- Nie zapomnij namoczyć ryżu przed gotowaniem!
Baghali polo to nie tylko pyszne danie, ale również idealny przykład bogatej i aromatycznej kuchni perskiej.