Gheymeh! Rozgrzewające, aromatyczne danie z Iranu

 Gheymeh! Rozgrzewające, aromatyczne danie z Iranu

Wyobraźcie sobie gęsty, kremowy sos o intensywnym, ziemistym smaku, w którym tkwią delikatne kawałki cielęciny i suszonych śliwek. To właśnie Gheymeh, tradycyjne irańskie danie pochodzące z miasta Tabriz, które potrafi rozgrzać nawet w najzimniejszy dzień.

Gheymeh to prawdziwa symfonia smaków i tekstur.

Podstawowe składniki:

  • Cielęcina: Podstawą Gheymeh jest wolno gotowana cielęcina, która staje się niezwykle miękka i rozpływa się w ustach.
  • Suszone śliwki: Dodają Gheymeh charakterystycznej słodyczy i kontrastują z intensywnym smakiem sosu.
  • Cebula i czosnek: Podstawa większości irańskich potraw, nadają Gheymeh głębi smaku.
  • Pomidory: Świeże lub w puszce, dodają kwaśności i zrównoważają słodycz śliwek.
  • Kurkuma: Nadaje Gheymeh charakterystycznego złotego koloru.

Spicje i zioła:

  • Cynamon: Dodaje ciepłego aromatu i lekko słodkiego posmaku.
  • Imbir: Ożywia smak i dodaje nutę ostrości.
  • Limonka: Sok z limonki dodawany na końcu gotowania, nadaje Gheymeh orzeźwiającą kwaskowatość.
  • Liście laurowe: Dodają aromatycznej głębi sosowi.

Przygotowanie Gheymeh:

Proces przygotowania Gheymeh jest dość prosty, ale wymaga cierpliwości. Cielęcina jest najpierw podsmażana, a następnie duszona w wodzie z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Do mięsa dodawane są suszone śliwki, pomidory, kurkuma i cynamon. Całość dusi się na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Pod koniec gotowania dodaje się imbir, sok z limonki i liście laurowe.

Gheymeh podawane jest zwykle z ryżem basmati.

Tabele ze składnikami:

Składnik Ilość
Cielęcina 500g
Suszone śliwki 100g
Cebula 2 średnie
Czosnek 3 ząbki
Pomidory 400g (lub puszka pomidorów)
Kurkuma 1 łyżeczka
Cynamon ½ łyżeczki
Imbir ½ łyżeczki
Sok z limonki 2 łyżki
Liście laurowe 2
Olej roślinny 2 łyżki

Smaki Iranu - Gheymeh:

Gheymeh to więcej niż tylko danie. To okno na bogatą kulturę irańską, w której kuchnia odgrywa centralną rolę. W Irańska rodzina zgromadzona wokół stołu, ciesząc się smakiem i aromatem tego wyjątkowego dania.

Podsumowując:

Gheymeh to idealne połączenie intensywnych smaków i tekstur. Miękka cielęcina w gęstym, aromatycznym sosie z nutami słodyczy śliwek i ostrości imbiru zachwyci każdego miłośnika kuchni irańskiej.

Wskazówki dla ambitnych kucharzy:

  • Do Gheymeh można dodać inne składniki, takie jak ziemniaki, fasolę lub bakłażany.
  • Jeśli nie masz suszonych śliwek, możesz użyć innych owoców suszonych, takich jak daktyle lub morele.
  • Podawaj Gheymeh z jogurtem naturalnym lub świeżą natką pietruszki.

Smacznego!