Gheymeh! Rozgrzewające, aromatyczne danie z Iranu

Wyobraźcie sobie gęsty, kremowy sos o intensywnym, ziemistym smaku, w którym tkwią delikatne kawałki cielęciny i suszonych śliwek. To właśnie Gheymeh, tradycyjne irańskie danie pochodzące z miasta Tabriz, które potrafi rozgrzać nawet w najzimniejszy dzień.
Gheymeh to prawdziwa symfonia smaków i tekstur.
Podstawowe składniki:
- Cielęcina: Podstawą Gheymeh jest wolno gotowana cielęcina, która staje się niezwykle miękka i rozpływa się w ustach.
- Suszone śliwki: Dodają Gheymeh charakterystycznej słodyczy i kontrastują z intensywnym smakiem sosu.
- Cebula i czosnek: Podstawa większości irańskich potraw, nadają Gheymeh głębi smaku.
- Pomidory: Świeże lub w puszce, dodają kwaśności i zrównoważają słodycz śliwek.
- Kurkuma: Nadaje Gheymeh charakterystycznego złotego koloru.
Spicje i zioła:
- Cynamon: Dodaje ciepłego aromatu i lekko słodkiego posmaku.
- Imbir: Ożywia smak i dodaje nutę ostrości.
- Limonka: Sok z limonki dodawany na końcu gotowania, nadaje Gheymeh orzeźwiającą kwaskowatość.
- Liście laurowe: Dodają aromatycznej głębi sosowi.
Przygotowanie Gheymeh:
Proces przygotowania Gheymeh jest dość prosty, ale wymaga cierpliwości. Cielęcina jest najpierw podsmażana, a następnie duszona w wodzie z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Do mięsa dodawane są suszone śliwki, pomidory, kurkuma i cynamon. Całość dusi się na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Pod koniec gotowania dodaje się imbir, sok z limonki i liście laurowe.
Gheymeh podawane jest zwykle z ryżem basmati.
Tabele ze składnikami:
Składnik | Ilość |
---|---|
Cielęcina | 500g |
Suszone śliwki | 100g |
Cebula | 2 średnie |
Czosnek | 3 ząbki |
Pomidory | 400g (lub puszka pomidorów) |
Kurkuma | 1 łyżeczka |
Cynamon | ½ łyżeczki |
Imbir | ½ łyżeczki |
Sok z limonki | 2 łyżki |
Liście laurowe | 2 |
Olej roślinny | 2 łyżki |
Smaki Iranu - Gheymeh:
Gheymeh to więcej niż tylko danie. To okno na bogatą kulturę irańską, w której kuchnia odgrywa centralną rolę. W Irańska rodzina zgromadzona wokół stołu, ciesząc się smakiem i aromatem tego wyjątkowego dania.
Podsumowując:
Gheymeh to idealne połączenie intensywnych smaków i tekstur. Miękka cielęcina w gęstym, aromatycznym sosie z nutami słodyczy śliwek i ostrości imbiru zachwyci każdego miłośnika kuchni irańskiej.
Wskazówki dla ambitnych kucharzy:
- Do Gheymeh można dodać inne składniki, takie jak ziemniaki, fasolę lub bakłażany.
- Jeśli nie masz suszonych śliwek, możesz użyć innych owoców suszonych, takich jak daktyle lub morele.
- Podawaj Gheymeh z jogurtem naturalnym lub świeżą natką pietruszki.
Smacznego!