Gheymeh! Zapachne curry z delikatnym posmakiem kwaśności, idealne na jesienny wieczór.

Gheymeh to tradycyjna perska potrawa pochodząca z miasta Esfahan, znanego ze swoich pięknych meczetów, majestatycznych mostów i niezrównanej atmosfery. To nie tylko danie, ale prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również aromatem i wyglądem.
Gheymeh to gęsty gulasz na bazie jagnięciny lub wołowiny, gotowany w sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, suszonych śliwek, fasoli, liści laurowych i przypraw korzennych, takich jak kurkuma, cynamon i kardamon. Tajemnicą sukcesu tej potrawy jest odpowiednie połączenie kwaśnego smaku śliwek z bogatym smakiem mięsa i subtelnym aromatem przypraw.
Sekrety idealnego Gheymehu
Przygotowanie prawdziwego, autentycznego gheymehu wymaga cierpliwości i precyzji. Każdy etap procesu gotowania jest równie ważny jak następny:
-
Marynowanie mięsa: Mięso (najlepiej jagnięcina lub cielęcina) należy marynować w mieszance jogurtu naturalnego, soli, pieprzu i przypraw, takich jak kurkuma, kardamon i cynamon. Marynowanie mięsa minimum przez godzinę (lub nawet całą noc!) sprawi, że będzie ono wyjątkowo kruche i soczyste.
-
Podsmażenie cebuli: Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek do momentu uzyskania złotego koloru. Pamiętajmy, aby nie dopiec cebuli, ponieważ będzie ona zbyt ostra.
-
Dodanie mięsa: Do podsmażonej cebuli dodajemy marynowane mięso i smażymy je na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmieni kolor.
-
Dodawanie pozostałych składników: Następnie do gulaszu dodajemy koncentrat pomidorowy, suszone śliwki, fasolę (najlepiej czerwoną lub białą), liść laurowy i przyprawy korzenne. Całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej nawet 3, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje.
-
Doskonalenie smaku: Podczas gotowania możemy skosztować gulaszu i doprawić go do smaku solą, pieprzem oraz innymi przyprawami. W ostatnich 15 minutach gotowania warto dodać kilka kropel soku z cytryny, aby nadać daniu lekko kwaskowaty posmak.
Podawanie Gheymehu
Gheymeh zazwyczaj podaje się z ryżem basmati, który wchłania sos i tworzy idealną harmonię smaków.
Do dekoracji talerza można użyć posiekanej świeżej kolendry lub mięty.
Gheymeh to potrawa sycąca i pożywna, która sprawdzi się jako obiad lub kolacja. Można ją również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w dniu serwowania.
Dodatki do Gheymehu | |
---|---|
Ryż basmati | Podstawowy dodatek, który idealnie komponuje się z gęstym sosem |
Sałata perska | Świeża i chrupiąca sałatka z ogórkiem, pomidorem i cebulą |
Jogurt naturalny | Chłodzący dodatek, który łagodzi pikantne nuty potrawy |
Gheymeh: danie na każdą okazję
Gheymeh to idealne danie na spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Jego aromat rozbudzi apetyt, a smak zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Jest to również doskonała opcja dla osób poszukujących nowych kulinarnych wrażeń - gulasz ten oferuje niezapomniane połączenie smaków i tekstur, które są prawdziwym odkryciem dla podniebienia.
Gheymeh jest dowodem na bogatą kulturę kulinarną Iranu, gdzie tradycje przekazywane są z pokolenia na pokolenie. To danie, które łączy ludzi przy stole i tworzy niezapomniane wspomnienia.
Zachęcamy do spróbowania Gheymehu i odkrycia jego unikalnego smaku!