Ghormeh Sabzi - Ziołowa symfonia w pikantnym sosie z jagnięciną!

Ghormeh sabzi to danie, które dla wielu jest synonimem irańskiej kuchni. Jest to bogaty, aromatyczny gulasz, który łączy w sobie świeże zioła, kwaśne limonki i delikatną wołowinę lub jagnięcinę. To prawdziwa uczta dla zmysłów - intensywny zapach ziół, kwaskowato-słodki smak sosu i miękka konsystencja mięsa tworzą niezapomniane doznanie kulinarne.
Pochodzenie Ghormeh Sabzi
Historia tego dania sięga tysięcy lat. Uważa się, że pierwotnie było to proste, wiejskie potrawa, przygotowywane z dostępnych składników - ziół, owoców i mięsa. Z czasem przepis ewoluował, a Ghormeh Sabzi stał się jednym z najpopularniejszych dań w Iranie.
Składniki Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi wyróżnia się bogactwem ziół i przypraw, które nadają mu unikalny smak i aromat. Oto lista głównych składników:
- Zioła:
- Pietruszka
- Koperek
- Moneta
- Bazylia
- Cząber
- Mięso: Wołowina lub jagnięcina
- Warzywa: Cebula, czosnek, pomidory
- Owoce: Limonka lub limonka perska (limu)
- Przyprawy: Kurkuma, sól, pieprz
Przygotowanie Ghormeh Sabzi
Przygotowanie tego dania wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart zachodu.
-
Przygotowanie ziół: Zioła należy dokładnie umyć i posiekać. Można je również zmiksować w blenderze, aby uzyskać gęstą masę.
-
Smażenie mięsa: Wołowinę lub jagnięcinę pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z olejem roślinnym.
-
Dodawanie warzyw: Do mięsa dodać posiekaną cebulę i czosnek, a następnie dusić przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i kurkumę.
-
Włączenie ziół: Do sosu dodać przygotowane zioła i mieszać. Gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
-
Dodanie limonki: Pod koniec gotowania dodać sok z limonki lub limu.
-
Podawanie: Ghormeh Sabzi podawać z ryżem basmati.
Specjalne warianty Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi to danie, które ma wiele regionalnych wersji i wariantów.
- W niektórych regionach Iranu dodaje się fasolę lub ciecierzycę do sosu.
- Inne wersje zawierają suszone owoce, takie jak morele lub daktyle, które nadają daniu słodycz.
Kulturowa znaczenie Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi jest nie tylko popularnym daniem, ale także ważnym elementem irańskiej kultury.
Jest często serwowane podczas specjalnych okazji, takich jak wesela, uroczystości religijne i spotkania rodzinne.
Danie to symbolizuje gościnność i dobrobyt.
Ghormeh Sabzi - doświadczenie smakowe z historią
Spróbuj Ghormeh Sabzi w tradycyjnej irańskiej restauracji lub przygotuj je samodzielnie, aby poznać bogactwo irańskich smaków. To danie, które z pewnością zaskoczy Cię swoją intensywnością i głębią smaku.
Maping Iranu: Miasta zaczynające się na literę “M”
Miasto | Słynne danie |
---|---|
Mashhad | Shishlik (kebab z baraniną) |
Marand | Ghormeh Sabzi (gulasz ziołowy z jagnięciną) |