Guokui z mięsem - Czy potrafisz się oprzeć chrupiącej panierce i soczystej wołowinie?

Guangyuan, miasto w prowincji Syczuan, słynie z bogatej historii i tradycyjnych potraw. Jedną z nich jest “guokui” z mięsem – smaczny placek, który skradnie serca miłośników kuchni chińskiej.
“Guokui” to rodzaj pieczonego chleba, którego historia sięga tysiące lat wstecz. Początkowo był to prosty posiłek dla robotników i rolników, ale z czasem przekształcił się w bardziej wyrafinowaną potrawę.
Tajemnica kruchej konsystencji “guokui”
Podstawą “guokui” jest ciasto składające się z mąki pszennej, wody i soli. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrobienie ciasta, które powinno być elastyczne i gładkie. Następnie ciasto zostaje podzielone na kulki, a każda z nich rozwałkowana na cienki placek.
Nadzienie pełne smaku
Ale prawdziwe “guokui” to nie tylko kruche ciasto. To przede wszystkim soczyste nadzienie z mielonej wołowiny, cebulki, czosnku, imbiru i przypraw.
Przygotowanie nadzienia: krok po kroku
- Męczenie mięsa - zaczynamy od starannego zmielenia wołowiny, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dodawanie aromatów - do zmielonego mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulkę, czosnek i imbir.
Sekretne przyprawy:
To właśnie mieszanki przypraw nadają “guokui” niepowtarzalny smak. W Guangyuan najczęściej używa się:
Przyprawa | Opis |
---|---|
Pieprz syczuański (hua jiao) | Dodaje ostrości i aromatu, charakterystycznego dla kuchni Syczuan. |
Cynamon | Nadaje mięsnemu nadzieniu delikatną słodycz. |
Ziarenka sezamu | Sprawiają, że “guokui” jest bardziej kruche i aromatyczne. |
- Doprawianie - całe nadzienie należy dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Pieczenie do perfekcji:
Placek z nadzieniem układa się na rozgrzanej patelni lub w specjalnym piecu. “Guokui” piecze się na wolnym ogniu, aż ciasto zrobi się złociste i chrupiące.
Podawanie i degustacja “guokui”:
Gotowe “guokui” podaje się gorące, często z sosem chili lub sosem sojowym. Można je również nadziewać innymi dodatkami, takimi jak warzywa czy ser.
Smaku “guokui” trudno opisać słowami. Kruche ciasto idealnie kontrastuje z soczystym nadzieniem z mięsa. Każdy kęs to eksplozja smaków i aromatów. “Guokui” to idealne danie na lunch lub kolację.
“Guokui” w kulturze Guangyuan:
“Guokui” jest integralną częścią kultury kulinarnej Guangyuan. Sprzedawane są na ulicznych straganach, w restauracjach i kawiarniach.
“Guokui” to również popularne danie podczas festiwali i uroczystości religijnych.
Czy jesteś gotowy, by spróbować tego wyjątkowego chińskiego placka?