Sancocho de Gallina: Kremowy wywar z kurczakiem i warzywami, idealny na rozgrzanie duszy w chłodne dni

Sancocho de Gallina to tradycyjna kolumbijska zupa, która zdobyła serca milionów miłośników kuchni na całym świecie. Nazwa “sancocho” pochodzi od słowa “santo”, co oznacza “święty” - i rzeczywiście, ta potrawa jest tak pyszna, że można by ją uznać za “święte” danie!
Wyobraźcie sobie kremowy wywar z kurczakiem, ziemniakami, maniokiem, kukurydzą i aromatycznymi ziołami. To nie tylko posiłek - to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Sancocho de Gallina pochodzi z regionu Equador, gdzie jest popularnym daniem domowym. WKolumbii jest znana jako “zupa narodowa”, a jej smak i aromat budzą nostalgię i wspomnienia o rodzinnych spotkaniach przy stole.
Sekrety Sancocho de Gallina:
Kluczem do idealnego Sancocho de Gallina jest powolne gotowanie wszystkich składników w jednym garnku. Dzięki temu wszystkie smaki się przeplatają, tworząc bogatą i aromatyczną zupę.
Oto lista składników, które zazwyczaj wykorzystuje się do przygotowania Sancocho de Gallina:
- Kurczak: Najlepiej wybrać kurczaka z kością, aby wywar był bardziej intensywny w smaku.
- Ziemniaki: Preferowane są ziemniaki o kremowej konsystencji.
- Maniok: Dodaje słodkawego smaku i miękkości zupie.
- Kukurydza: Doskonale komponuje się z kurczakiem i warzywami.
Dodatkowo, do Sancocho de Gallina dodaje się często:
- Cebulę: Podsmażoną na złoty kolor, która nadaje zupie słodycz.
- Czynnik: Dodaje pikantności i głębi smaku.
- Zioła: Kolendra, oregano i natka pietruszki podnoszą aromat zupa.
Jak przygotować Sancocho de Gallina krok po kroku?
-
Przygotuj kurczaka: Umyj kurczaka, pokrój go na kawałki i dopraw solą, pieprzem i cytryną.
-
Podsmaż cebulę: Na patelni zeszklij cebulę w oliwie z oliwek. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
-
Gotuj wywar: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj kurczaka, cebulę i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
-
Dodaj warzywa: Po godzinie dodaj ziemniaki, maniok i kukurydzę. Gotuj przez kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
Dopraw zupę: Dodaj sól, pieprz, kolendrę, oregano i natkę pietruszki.
-
Podawaj Sancocho de Gallina: Podawaj zupę gorącą, posypując posiekaną kolendrą. Można również podawać ją z ryżem lub tortillą.
Ciekawostki o Sancocho de Gallina:
- W różnych regionach Kolumbii Sancocho de Gallina przygotowywane jest na różne sposoby. Na przykład, w niektórych regionach dodaje się do niego jajka, a w innych - ryby.
- Sancocho de Gallina to popularna potrawa na specjalne okazje, takie jak święta czy wesela.
- Jest to również jedno z najzdrowszych dań kolumbijskich, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów.
Spróbuj Sancocho de Gallina i przekonaj się sam o jego niezwykłym smaku! Ta pyszna zupa rozgrzeje Cię w chłodne dni i sprawi, że poczujesz się jak w Kolumbii.