Suojiang Rou - Czy Ziemniaczki I Swojski Smak Mogą Zdobyć Twoje Serce?

Jinchang, miasto w prowincji Gansu, słynie nie tylko z bogatej historii i fascynującej kultury, ale również z wyjątkowej kuchni. Wśród wielu lokalnych specjałów, “Suojiang Rou” (酥江肉) zajmuje szczególne miejsce. To proste w wykonaniu, a zarazem niezwykle smaczne danie, które zdobyło serca zarówno mieszkańców Jinchang, jak i turystów z całego świata.
Historia “Suojiang Rou”
Choć dokładne pochodzenie “Suojiang Rou” jest owiane tajemnicą, istnieją legendy opowiadające o jego początkach. Jedna z nich mówi, że danie to zostało stworzone przez lokalnych rolników, którzy pragnęli wykorzystać nadmiar ziemniaków i mięsa.
Inna legenda głosi, że “Suojiang Rou” było serwowane na stołach cesarzy dynastii Han, którzy cenili sobie jego wyjątkowy smak i delikatną teksturę.
Niezależnie od prawdziwego pochodzenia, “Suojiang Rou” stało się integralną częścią kuchni Jinchang i jest uważane za jeden z symboli kulinarnych miasta.
Sekrety Smaku “Suojiang Rou”
Głównym składnikiem “Suojiang Rou” jest wieprzowina, zazwyczaj boczek lub szynka, która jest marynowana w mieszance przypraw, takich jak imbir, czosnek, sól i pieprz. Ważnym elementem procesu przygotowania jest wykorzystanie cukru muscovad, który nadaje mięsu charakterystyczny karmelowy kolor i delikatny smak.
Po marynacie, wieprzowina jest smażona na patelni lub w głębokim tłuszczu do momentu uzyskania złotej chrupiącej skorupy. Następnie dodawane są pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulka, które duszą się w sosie powstałym z marynaty mięsa.
Całość jest podawana na talerzu, posypana posiekaną zieloną cebulą i często oprószona sezamem.
“Suojiang Rou” krok po kroku:
Składniki:
- 500 g boczku lub szynki wieprzowej
- 2-3 ziemniaki średniej wielkości
- 1 cebula
- 2 łyżki cukru muscovado
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
-
Marynowanie mięsa: W dużej misce wymieszaj sos sojowy, cukier muscovado, imbir, czosnek, sól i pieprz. Dodaj boczek lub szynkę i dokładnie zamarynuj przez co najmniej 30 minut.
-
Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę obierz i posiekaj.
-
Smażenie mięsa: Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w głębokim tłuszczu. Smaż zamarynowane mięso, obracając je regularnie, do momentu uzyskania złotej, chrupiącej skorupy.
-
Duszenie ziemniaków i cebuli: Dodaj pokrojone ziemniaki i cebulę na patelnię z mięsem. Zmniejsz ogień i duś przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Podanie: Podawaj “Suojiang Rou” na talerzu, posypane posiekaną zieloną cebulą i opcjonalnie uprażonym sezamem.
Odmiany i Dodatki
Istnieje wiele odmian “Suojiang Rou,” w których dodaje się różne składniki, takie jak grzyby shiitake, paprykę, czy bakłażany. Niektóre wersje są również podawane z sosem chili lub pikantnym olejem sezamowym.
“Suojiang Rou” - Wino lub Piwo?
“Suojiang Rou” jest potrawą, która idealnie komponuje się z piwem, szczególnie jasnym lagerem. Jeśli wolisz wino, wybierz lekkie białe wino o nutach cytrusowych lub kwiatowych.
Składnik | Smak/Tekstura |
---|---|
Wieprzowina | Soczysta, krucha, lekko słodka |
Ziemniaki | Miękkie, delikatne |
Cebula | Pikantna, dodaje głębi smaku |
Sos | Słodko-słony, z nutą karmelu |
Podsumowanie
“Suojiang Rou” to tradycyjna potrawa z Jinchang, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wybuchowym smakiem. To danie idealne dla miłośników mięsa i ziemniaków, a jego unikalna tekstura i aromat z pewnością oczarują każdego.
Jeśli planujesz podróż do Chin, nie zapomnij spróbować “Suojiang Rou” - jest to doświadczenie kulinarne, które na długo pozostanie w Twojej pamięci!