Wontony w Sosie Szechuańskie - Czy Znasz Już Ten Wybuch Smaków Z Pachnącym Bulionem?

Suzhou, piękne miasto nad Jeziorem Taihu, słynie nie tylko z urokliwych kanałów i starożytnych ogrodów. To również raj dla miłośników kuchni, oferującej bogactwo smaków i tekstur. Jednym z najbardziej popularnych dań jest wonton w sosie śłodko-kwaśnym, zwanym również “wonton w sosie szechuańskim”.
Ten tradycyjny przysmak łączy w sobie delikatne pierożki wonton, wypełnione smakowitą mieszanką mięsa wieprzowego i krewetek, z intensywnym, pikantnym sosem.
Pierogi wonton są ręcznie robione z cienkiego ciasta, a ich nadzienie jest starannie doprawiane przyprawami, takimi jak imbir, czosnek i zielona cebula. Gotowane w klarownym bulionie nabierają miękkości, a soczysty farsz uwalnia swoje aromaty.
Sekretnym składnikiem sosu jest połączenie słodkiej pasty z fasoli doubanjiang, ostrego octu ryżowego i sezamowego oleju. Dodatek suszonych papryczek chili nadaje daniu charakterystyczną ostrość, która budzi kubki smakowe.
Składniki:
Do wontonów:
- 200g mąki pszennej
- 100ml gorącej wody
- Szczypta soli
Do farszu:
- 200g mięsa wieprzowego mielonego
- 100g krewetek obranych i posiekanych
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 zielona cebula, drobno posiekana
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru
- Pieprz do smaku
Do sosu:
- 3 łyżki pasty z fasoli doubanjiang
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka sezamowego oleju
- Suszone papryczki chili do smaku
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie ciasta na wontony: Wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając drewnianą łyżką lub widelcem, aż utworzy się gładkie ciasto. Uformuj kulę i pozostaw do odpoczynku na 30 minut.
-
Przygotowanie farszu: W misce wymieszaj mięso wieprzowe, krewetki, imbir, czosnek, zieloną cebulę, sos sojowy, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami lub za pomocą robota kuchennego.
-
Formowanie wontonów: Podziel ciasto na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część cienko, aby powstały prostokąty o grubości około 2 mm. Wykrój kwadraty z ciasta o boku około 5 cm. Na każdy kwadrat włóż łyżeczkę farszu i złoż go w trójkąt. Następnie zagiń boki trójkąta do środka, tworząc kształt wontonu.
-
Przygotowanie sosu: W garnku wymieszaj pastę doubanjiang, ocet ryżowy, sos sojowy, cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Dodaj sezamowy olej i papryczki chili.
-
Gotowe wontony: W garnku z gotującą się wodą ugotuj wontony przez około 3 minuty, lub do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Podanie:
Ułóż gotowe wontony na talerzu i polej sosem. Posyp posiekaną zieloną cebulą.
Dla odważnych: Zwiększ ilość papryczek chili w sosie, aby uzyskać ostrzejszy smak.
Ciekawostki:
- Wonton to tradycyjne chińskie pierogi, które można nadziewać różnymi składnikami, takimi jak mięso, owoce morza, warzywa lub nawet ser.
- Sos śłodko-kwaśny jest popularnym dodatkiem do wielu potraw w kuchni chińskiej i zazwyczaj zawiera połączenie octu, cukru i sosu sojowego.
- W Suzhou można znaleźć wiele restauracji specjalizujących się w wontonach w sosie śłodko-kwaśnym.
Wonton w sosie śłodko-kwaśnym to prawdziwa uczta dla smakoszy. Delikatne pierożki, aromatyczny bulion i pikantny sos tworzą niezapomniane połączenie smaków.
Spróbuj tego dania podczas swojej next wizyty w Suzhou i przekonaj się sam, jak wyjątkowe jest to kulinarne odkrycie!